每天的吃飯時間應(yīng)該是我們一天中最放松享受的時刻之一，俗話說“細嚼慢咽”，但是在如今這個快節(jié)奏的社會，簡直就是奢侈。

結(jié)束了一天的工作學(xué)習(xí)后，風(fēng)卷殘云一般掃蕩一桌大餐。

很多人都認為，胖瘦取決于吃的多不多，跟吃飯快慢沒啥關(guān)系。

但其實不僅有關(guān)系，還有很大的關(guān)系。吃飯快慢，不僅與體重有關(guān)，還與很多疾病有關(guān)。

吃飯?zhí)煊猩段：?

1、吃飯?zhí)煸斐傻淖钪庇^的危害——易肥胖!

一篇綜合分析了23篇文獻數(shù)據(jù)的研究表明，吃飯速度快的人群比吃飯慢的人群患肥胖癥的風(fēng)險增加2.15倍。

而在兒童中的研究發(fā)現(xiàn)，吃飯?zhí)觳粌H更容易發(fā)胖，還會影響未來的健康狀況。

最近一個日本節(jié)目做了一項關(guān)于吃飯快慢對體重影響的實驗，結(jié)果讓人大吃一驚。

當一位受試者平均每口食物只咀嚼4下，5分鐘吃完整頓飯時，血糖值從99毫克/分升急速上升，60分鐘左右達到199毫克/分升。(藍線)

日本綜藝節(jié)目視頻截圖

吃的太快為什么會讓人發(fā)胖呢?

東京女子醫(yī)科大學(xué)高血壓·內(nèi)分泌內(nèi)科的市原淳弘教授解釋說，與胰島素有關(guān)。

吃的太快會讓體內(nèi)血糖迅速升高，人體隨之分泌大量胰島素。

胰島素能降低血糖，將多余的糖分轉(zhuǎn)化為脂肪儲存于體內(nèi)。當這部分轉(zhuǎn)化成更多的脂肪時，人就更容易發(fā)胖。

相反地，當參試者每口咀嚼28下，30分鐘吃完時，血糖值基本上處于緩慢上升的狀態(tài)。(紅線)

日本綜藝節(jié)目視頻截圖

而10天后，受試者體重降低了2.1千克。

其實吃飯?zhí)煲装l(fā)胖還有一個原因，我們的大腦接收到飽腹的信號需要一定的時間，一般是20分鐘左右，而吃的過快，則在感到飽腹之前很容易不知不覺就吃多了。

所以，如果你吃飯時間低于20分鐘，一定要注意了。

2、吃飯速度過快，人體分泌大量的胰島素，還會加重胰腺的負擔，增加患糖尿病的風(fēng)險。

3、吃飯速度過快，由于咀嚼不充分，腸胃需要分泌更多的消化酶，加重了腸胃的負擔。長此以往，更容易患上胃炎、胃潰瘍甚至胃癌等疾病。

4、另有中國學(xué)者針對7972名成年人的調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，長期吃飯過快也會大大增加代謝綜合征的風(fēng)險，包括高血壓、高血糖、高血脂、脂肪肝等，進而引發(fā)冠心病、動脈粥樣硬化等多種慢性病。

吃得慢是增加咀嚼次數(shù)，還是緩慢咀嚼?

細嚼慢咽，就是要增加每一口食物的咀嚼次數(shù)，如果只是通過咀嚼緩慢來放慢吃飯速度并不可取。

多篇研究發(fā)現(xiàn)增加吃飯時候的咀嚼次數(shù)：

能夠增加吃飯過程中的滿足感和飽腹感;

攝入的食物量也會明顯下降，能夠有效地幫助我們控制體重。

另外，放慢吃飯速度的話飯后腸胃分泌的胃饑餓素也會降低，意味著能夠更加扛餓，餐后再吃其他食物的量會下降。這對于想減肥的人群可是個控制住自己食欲的好辦法。

吃飯越慢越好嗎?

前段時間有位演員一口春餅嚼121下上了熱搜，還有很多小朋友喜歡把飯含在嘴里，一頓飯要吃上一兩個小時，這樣一定健康嗎?

實際上，吃飯并不是越慢越好。

1、一項針對250位46-71個月兒童的研究發(fā)現(xiàn)，吃飯有含飯習(xí)慣的兒童患早發(fā)性齲齒的比例更高，可能是由于牙齒與食物的接觸時間過長增加了牙齒的脫礦。

2、食物進入腸胃后需要消化酶來進行分解吸收，然而消化酶的分泌高峰一般只有十幾分鐘，如果吃飯時間過長，消化酶分泌不足，食欲會大大降低，所以會越吃越不想吃。

3、對于高脂肪的食物，需要膽囊分泌的膽汁來進行消化，同樣地，吃飯?zhí)脑捄笃谀懼置诓蛔?，當脂肪沒有被充分消化分解就只能堆積在體內(nèi)，導(dǎo)致肥胖。

所以，建議早餐時間控制在15-20分鐘內(nèi)，中晚餐的話一般25-30分鐘，飯量也應(yīng)控制在7-8分飽，就是胃還沒有脹，但食欲已經(jīng)下降。

怎樣才能讓吃飯慢下來?

1、最簡單辦法就是增加咀嚼次數(shù)。

習(xí)慣狼吞虎咽的朋友們可以有意識地注意自己的咀嚼次數(shù)，做到每口飯咀嚼20~30次。

2、盡量做到吃飯時不要分心做其他事，這樣能夠更專注地享受到食物的美味，大大增加吃飯的滿足感。

3、吃飯過快的話其實也反映出飲食結(jié)構(gòu)的不合理，如果食物主要是易咀嚼的白米白面這種細糧，不僅容易吃飯速度變快，同時這些也都是升血糖指數(shù)很高的食物，只吃它們并不利于身體健康。

因此，減慢吃飯速度的一大可行措施，就是增加食物中五谷雜糧和蔬菜水果的比例，這種高纖維、耐嚼、高營養(yǎng)素密度的食物不僅吃的慢，而且營養(yǎng)元素更豐富，更有利于我們的身體健康。